El masato de yuca la selva peruana es una de las bebidas más representativas de la Amazonía, esta elaborado a base de yuca fermentada, en ollas de barro.
Esta ancestral preparación ha sido transmitida de generación en generación por los pueblos indígenas de la selva peruana. Su sabor único lo convierten en una bebida infaltable en las fiestas costumbristas y ante la llegada de algún visitante.
¿Qué es el Masato?
El masato es una bebida tradicional de la Amazonía, obtenida a partir de la fermentación de la yuca. Su preparación varía según la región y las costumbres de cada comunidad, pero en esencia, se trata de una bebida espesa, refrescante y con un ligero toque alcohólico debido al proceso de fermentación natural.
Ingredientes del masato de yuca
- 2 kg de yuca
- Agua (cantidad necesaria)
- Azúcar o miel (opcional)
Preparación del masato:
La preparación del masato es un proceso artesanal que requiere paciencia y dedicación. A continuación, te explicamos como se prepara el masato:
- Cocción de la Yuca: Pelar y cocinar la yuca en abundante agua hasta que esté completamente blanda.
- Macerado y Fermentación: Una vez cocida, se retira del agua y se machaca hasta obtener una masa. Tradicionalmente, en algunas comunidades se mastica la yuca antes de dejarla fermentar, ya que las enzimas presentes en la saliva aceleran el proceso de fermentación.
- Fermentación Natural: Se coloca la pasta de yuca en un recipiente de barro o madera y se le añade agua. Se deja reposar entre 2 a 4 días, dependiendo del grado de fermentación deseado.
- Servir y Disfrutar: Luego de la fermentación, se mezcla bien y se puede endulzar con azúcar o miel al gusto. Se sirve frío para refrescar los calurosos días de la selva.
El masato es la bebida tradicional de la selva que tiene un profundo significado en las comunidades amazónicas. Es una bebida que simboliza la hospitalidad y la unión, se sirve en reuniones y celebraciones, es común ver, en las comunidades ofrecer masato a sus invitados como muestra de bienvenida y respeto.
El masato tiene mucha historia, tradición y un sabor inconfundible. Su preparación artesanal y su importancia cultural la convierten en una joya de la gastronomía del Perú.
